導讀：雞蛋富含豐富的蛋白質、鈣質，胡蘿卜則富含胡蘿卜素、維生素A，這道菜口感細嫩，咀嚼方便，加上胡蘿卜的紅、青椒的綠，很適合孩子的胃口。

　　原料：雞蛋3個，雞肉50克，胡蘿卜50克，柿子椒50克，鹽6克，濕淀粉5克，料酒20克，蔥、姜末各5克，色拉油適量。

　　制作：

　　1。雞蛋打散，加兩倍的濕淡鹽水攪勻，上鍋大火蒸15分鐘左右，定型待用。

　　2。雞肉切絲上漿，胡蘿卜、青椒切絲備用。

　　3。將色拉油倒入鍋內，中火燒到七成熟，滑開雞肉絲。炒鍋上火加底油煸蔥、姜，出香味，依次加入胡蘿卜絲、青椒絲和雞肉絲炒熟，蓋在蒸好的蛋羹上即成。

　　營養：雞蛋富含豐富的蛋白質、鈣質，胡蘿卜則富含胡蘿卜素、維生素A，這道菜口感細嫩，咀嚼方便，加上胡蘿卜的紅、青椒的綠，很適合孩子的胃口。

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