去年發生的三聚氰胺事件，就是在嬰幼兒配方奶粉中違規添加非食用添加劑——三聚氰胺，從而導致食用該品牌奶粉的眾多嬰幼兒出現腎結石甚至危及生命的惡性食品安全事件。此事件一出，全社會嘩然，更引發了中國乳業的行業危機。

　　三鹿集團立即倒閉，廣大群眾更是“談乳色變”，紛紛拒絕食用乳制品。

　　頻發的食品安全事故，使廣大群眾都認為食品添加劑不是個好東西，甚至有人呼吁政府發布禁令，禁止往食品中添加食品添加劑，當然這個觀點比較偏激。那么到底什么是食品添加劑呢？我們如何規避食品添加劑帶來的危害呢？

　　食品添加劑，指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質。總的說來，食品添加劑有三個功能：第一是提高產品的品質；第二是防腐和防止食物的氧化；第三是加工工藝中所必須的。食品添加劑其實是一把雙刃劍，很多食品的制作都離不開食品添加劑，比如說做豆腐需要“鹵水”，鹵水就是添加劑，黃豆是食品原料，如果不點鹵水的話，豆漿是做不成豆腐的。這就說明添加劑在食品加工工藝過程中是必須的。但是濫用食品添加劑，就會對食品安全造成極大的危害。

　　今年6月1日新頒布的《食品安全法》對食品添加劑有了比較明確的指引，第一，明確規定對食品添加劑的生產實行許可制度，未經許可不得生產。第二，規定了食品添加劑的標準，將食品添加劑品種、使用范圍和用量作為食品安全標準的一項重要的內容，并制定了食品添加劑的目錄。第三，明確規定食品添加劑應該在技術上證實確有必要，并且經過風險評估證明安全可靠，方可允許使用。第四，要求企業必須在食品安全標準內使用添加劑，不得在允許使用添加劑外再添加其他任何物質，不得使用未經證明的、未列入目錄的任何物質。第五，要求產品的標簽、說明書、包裝上所有列明的往食品中添加的東西，必須和包裝內的食品完全一致。如果標簽上標注的和里面的食品被監管部門檢驗出來的不一致，就構成了違法。即便不一致但里面的食品沒有危害，不會對人體造成傷害，也同樣構成違法，這是一個非常嚴格的規定。

　　兒童應盡量多選擇純天然、不含食品添加劑的食品

　　違規添加的食品添加劑，多是為了改善食品的品質和延長其保質期。比如為了使食品顏色更加鮮艷而超量添加的各種色素，為了使食品品質更好更有“賣相”而添加的各種品質改良劑，為了延長食品貨架期而添加的防腐劑等等。而兒童特別是嬰幼兒，他們的抵抗力弱，因此在為他們選擇食品時更應該仔細甄選。

　　兒童愛吃的甜點冷飲、香脆的膨化食品和方便面等等小零食中往往含有較多的香精、糖精和食用色素，而長期過多的食用此類食品，對兒童的健康是非常不好的，因為這類食物往往蛋白質、維生素、礦物質等兒童生長所必須的營養元素含量不足，兒童吃完后這類食品后又沒有胃口吃正餐，容易導致營養不平衡，引起兒童虛胖，營養不良等癥狀；除此之外，這類食物因為含有較多添加劑，香甜可口，食用后兒童的味覺會受到影響，吃東西口味偏重，出現偏食、挑食的情況。父母在為兒童選購食品時，應盡量選購新鮮天然的食品，純凈天然的食品才是最利于兒童身體健康的。

　　嬰幼兒應盡量選擇“不含香精香料、蔗糖、麥芽糊精”的配方奶粉

　　配方奶粉是嬰幼兒除母乳之外的第二大主食,嬰幼兒期的營養關系到寶寶一生的健康，因此，配方奶粉也應當謹慎選擇。很多媽媽們認為，好的奶粉應該有濃郁的奶香味，并且很甜，因此在為寶寶選購奶粉時，偏愛有這樣特征的配方奶粉。據調查表明，目前市面上的很多奶粉都添加有香精香料（如香蘭素、乙基香蘭素、香莢蘭豆浸膏等）、蔗糖和麥芽糊精，而這些都是屬于食品添加劑范疇。

　　添加香精香料能增加奶粉的香味，添加蔗糖主要為了增加奶粉的甜味，而添加麥芽糊精則能降低生產成本。人們習慣了這種奶的香味后就誤認為這是奶粉應該有的味道，而事實上純凈天然的奶粉的香味是很淡的，而長期讓寶寶食用添加香精香料、蔗糖的配方奶粉會導致齲齒、肥胖、偏食和消化吸收不良等癥狀，對寶寶造成不利影響。

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