花香來源于油細胞或配糖體

　　花的香味來源于花瓣中有一種油細胞，它會不斷分泌出帶有香味的芳香油。因為芳香油很容易揮發，當花開的時候，芳香油就會隨著水分一起散發出來，這就是人們聞到的花香。

　　自然界中還有一些花，雖然它們的花瓣中沒有油細胞，但聞上去也有陣陣香味。原來，它們的細胞中含有一種叫做配糖體的物質，配糖體本身沒有香味，但當它經過酵素分解的時候也能夠散發出芳香味的氣味來。

　　不同花兒分泌芳香油和分解配糖體的能力是不同的，這就是有的花香濃烈、有的花香清淡的原因。一般來說，白花和淡黃花的香氣最濃，其次是紫花、黃花、淺藍花的香味最淡。但也有例外，比如白芍藥就不如紫玫瑰香，因為花香的濃淡又與花的品種有關。

　　花香是傳宗接代的需要

　　有些花在陽光照耀下香味更濃，比如向日葵。有些花在陰雨天或晚上才發出強烈的香氣，比如夜來香和梔子花。為什么會有如此差別呢？

　　因為各種植物花朵散發不同香味是它自身的需要。一句話，它們都是為了傳種接代的需要，都是適應環境的結果。香味可以把昆蟲吸引過來，昆蟲在花蕊上起到了傳播花粉的作用，達到授粉，結籽、傳代的目的。

　　所以我們要懂得：花兒開不是因為要給人欣賞的，花兒香也不是因為要讓人舒適的。

　　并非所有的花都香氣四溢

　　大部分人以為花兒都是香氣四溢的吧？其實并非如此。據說地球上有20多萬種開花的植物，但能散發香味的花竟只占一小部分，大自然中的花并不都是香味十足的。而且任何一種花，色、香、韻齊全的不多，極少部分的花還有臭味的呢，比如魚腥草開出的花就很臭。

　　顏色對花香有影響

　　赤橙黃綠青藍紫，花的色彩眾多。那么，不同色澤的花卉對花的氣味有無影響呢？有人通過調查研究，得到了這樣一個表：

　　顏色白黃紅藍紫綠茶橙合計

　　有香味36213616154402274186

　　不香89180175253326012910443349

　　有臭味121497721254

　　此表告訴我們：白色花有香味的種數非常多。橙色花幾乎都無香氣。茶色花看來很少，可茶色花中有香味的比例最高。

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