椒鹽排骨

　　此菜含鐵豐富，是孕婦補充鐵質的良好來源，能防治孕其缺鐵性盆血。

　　原料：

　　豬排骨250克，料酒2克，淀粉30克，味精0.5克，白糖25克，醋15克，花椒鹽3克，熟豬油1000克（耗用75克），醬油25克。

　　制作：

　　1、將排骨洗凈，切成6厘米、2厘米左右的肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分定粉調勻，拌好，浸泡一小時，使之入味。

　　2、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁，余下的淀粉加2倍水調成濕淀粉。

　　3、鍋置火上，先炸一次排骨，撈出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均勻，撈出，放在盤里。

　　4、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開后，倒進濕淀粉勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在加一個碗內。

　　5、將花椒鹽放在一個小盤里，吃的時候可蘸糖醋汁、花椒鹽吃。

　　特點：

　　肉香，別有風味。

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