配料

　　操作：這就是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟后吃起來才是粉粉的。

　　先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。

　　沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續燉一小時即成。

　　配料：1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。

　　2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。

　　3、老姜一切，用刀拍破。

　　4、花椒約二十粒。

　　5、黃酒兩大匙。

　　6、鹽適量。

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