屈頭雞爆生姜

　　屈頭雞爆生姜，是廣州近郊民間喜歡的食物療法。常用以治療婦女產后出血過多，頭暈眼花或病后欠補，面色蒼白，體力不支的患者。有較強的補益作用，是孕前的一款好食譜。

　　材料：屈頭雞又叫雞仔蛋，即孵化不出的、已長毛的、尚在雞蛋殼內的雞胚胎，是民間價廉效高的補品。它對產后出血過多，頭暈眼花，或病后欠補，面色蒼白，四肢冷痹等一派虛寒癥候患者，很有補益作用。對婦女月經期洗頭后肢冷、眩暈、唇白者也有效。

　　生姜，性味辛、溫。功能驅寒健胃�！兜门浔静荨氛f它“入手太陰足陽明胃經氣分，驅寒發表，解郁調中，開寒痰，止嘔噦”。

　　烹制：每次可用屈頭雞2-4只，去殼、毛和腸臟，洗凈切碎，再用生姜60-100克，去皮，用刀背拍爛，與屈頭雞一起放鐵鍋內用花生油煎干(甚至呈焦香狀態)，調味服用。亦有用適量米酒沖勻服用。常服1-2次顯效。

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