嬰幼兒時期，特別是1周歲以內的寶寶，容易發生食物過敏反應。

　　Q：寶寶為什么會發生食物過敏反應？

　　從理論上說，只要是含有蛋白質的食物，都有可能造成過敏。嬰兒由于腸胃道黏膜的保護功能不完全成熟，外來蛋白極易通過，同時由于免疫功能不完善，容易發生食物過敏現象。

　　另外一種食物過敏，則與免疫系統無關，而是因為人體對某些食物的特殊成分無法適應引起的。例如，有些人吃草莓、巧克力、貝類食物，會出現皮膚過敏。不新鮮的海產，會大量產生組織氨，即便是健康的人，也會促成過敏反應。

　　Q：寶寶是不是食物過敏了？

　　雖然部分發生在嬰幼兒時期的食物過敏現象會隨著年齡的增長而逐漸消失，但大多都會對嬰幼兒的身體造成危害。嚴重的食物過敏，如果沒有及時進行有效搶救，還會危及生命。因此，在給1歲內寶寶添加固體食物時，一定要注意寶寶是否有下列過敏現象：

　　消化道過敏：腹痛、腹脹、惡心、嘔吐、吐過多的唾液、黏液狀腹瀉、便秘、腸道出血、口咽部搔癢等。

　　皮膚過敏：蕁麻疹、風疹、濕疹、紅斑、搔癢、皮膚干燥、皮膚鱗狀、眼皮腫脹、嘴唇腫脹、舌頭酸痛、裂開等。

　　呼吸系統過敏：流鼻涕、打噴嚏、鼻塞、眼淚汪汪、支氣管炎、不斷發生耳部感染、久咳不愈、胸部發出聲響、氣喘、咳嗽、眼睛搔癢紅腫等。

　　神經系統或腦部過敏：有時一些征兆比較細微，不容易被察覺，例如：暴躁、焦慮、夜晚醒來、啼哭、頭痛、肌肉及關節酸痛、易怒、過于好動、體重增加緩慢等。

　　Q：容易引起過敏的食物有哪些？

　　最容易造成過敏的食物有：

　　奶制品、柑橘類水果、魚和貝類、雞蛋、堅果、花生、黃豆、豌豆、扁豆、小麥、蝦、玉米、漿果類水果、番茄、巧克力、芥末、芝麻、豬肉、酵母以及人工色素、防腐劑、抗氧化劑、香料等。其中前5類最有可能引起食物過敏。

　　最不容易造成過敏的食物有：

　　蘋果、梨子、胡蘿卜、杏桃、蘆筍、萵苣、菜花、南瓜、棗子、甘薯、大麥、燕麥、米飯、雞肉、牛肉、羊肉、葵花子油、鮭魚等。

　　營養小知識：食物中所含的過敏原可能存在一定的相互交叉性。簡單地說，就是對某種食物過敏的人對另一種食物也會過敏，這是因為這兩種食物含有相同的致敏原，從而導致了不同的食物會發生相同的食物變態反應。比如，對牛奶過敏的人可能對羊奶也過敏，就是這個道理。會交互反應的食物包括：香料和芹菜；花生和黃豆；牛奶和羊奶；牛奶和肉類。

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