�；撬崾菋胗變荷�長發育的必需氨基酸。

　　�；撬釋�嬰幼兒的重要性

　　目前，人們已認識到，牛奶喂養的嬰兒發育不如母乳喂養的嬰兒，經深入研究發現，是因為牛奶中缺乏�；撬�。�；撬釋�嬰幼兒大腦發育、神經傳導、視覺機能的完善、鈣的吸收有良好作用，是一種對嬰幼兒生長發育至關重要的營養素。與成年人不同，嬰幼兒體內半胱氨酸亞磺酸脫羧酶尚未成熟，體內不能自身合成牛磺酸，必須外源補充才能滿足正常生長發育的需要。而牛奶中恰恰牛磺酸的含量極微，而母乳中含量是牛奶中的25倍。可見用缺乏�；撬岬呐Ｄ涛桂B嬰兒勢必對嬰兒的生長發育，特別是智力發育造成影響，所以提倡母乳喂養對提高兒童生長發育及智力發育有重要作用。在國外，嬰兒配方奶粉中必須添加一定量的�；撬幔�我國目前也已有多種添加牛磺酸的配方奶粉。

　　�；撬崾且环N含硫氨基酸，對人體健康非常重要。研究發現，如果嬰幼兒缺乏牛磺酸，會發生視網膜功能紊亂和生長與智力發育遲緩。母乳是嬰兒體內牛磺酸的主要來源，而牛乳、乳制品和雞蛋等食品中，幾乎不含�；撬�。所以完全由人工喂養的嬰兒，可能會造成�；撬岬娜狈�。

　　�；撬崮艽龠M膽汁的合成與分泌，對受損的肝細胞有促進恢復的作用，并可改善肝功能。�；撬峥梢约訌娦募〉氖湛s力，因而有助于心臟血液的輸出，減輕心肌缺血的損傷。此外，牛磺酸還有對抗心律紊亂的作用。牛磺酸在魚類里含量豐富。調查發現，吃魚多的地區發生高血壓、動脈硬化的人較少，被認為是�；撬岬墓πАＤ壳�，牛磺酸已被作為強心、保肝、增強記憶力的保健食品，風行于國際市場。

　　由于人類只能有限地合成�；撬�，因此膳食中牛磺酸含量就顯得非常重要。以下食物中�；撬岬暮�量，可供參考(每百克食物所含的毫克數)：扇貝827；淡菜655；魷魚356；金槍魚39；中等大蝦39；小蝦11；烏雞肉169；白雞肉18；瘦豬肉61；牛肉43。
 

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