目前全麥食品非常流行，超市里出售的品種琳瑯滿目。很多人在廣告的引導下，認為全麥食品可以減肥，可以幫助小孩子成長……那么，事實到底如何呢？

　　讀者情報：我本人很喜歡吃餅干，但又害怕發胖。最近，我在電視上看到一則“全麥餅干”的廣告，是一位明星代言的，說這種“全麥餅干”很有營養，吃了不會發胖，是健康的食品選擇。我聽了后頗為心動。請問這類“全麥餅干”是否真的可以多吃而不會胖呢？

　　專家點評：吃全麥食品不等于不發胖。

　　周女士說的全麥餅干只是用全麥為原料制成的食品之一，常見的全麥產品有全麥面包、全麥餅干、燕麥片、玉米花、糙米和粗磨的谷類食物等。進食全麥食品有利于減肥，其原因是：

　　1.全麥食品含有普通面粉所沒有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產生350千卡(1千卡=4.10千焦)熱量，而等量全麥粉產熱317千卡，所以吃全麥粉產生熱量比一般面粉少10%左右。

　　2.全麥粉富合的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還會吸收比自己大5～25倍重量的水，在胃中停留時間較長，可增加飽腹感而減少進食。又由于全麥食品比較“粗”，所需咀嚼的時間長，因此一般不會連著吃很多。

　　但是，不要以為吃全麥食品肯定不會發胖，因為，對于減肥而言，營養專家都認為“不在于你吃什么，在于你吃多少”。對于全麥餅干來說，雖然產生的熱量比一般餅干要少，但是吃多了同樣會因攝入熱量過多而致肥胖。且大多數面包、餅干制作時都會添加一些黃油、植物油、人造奶油、起酥油等，全麥食品也不例外。又因為全麥食品的口感不好，有些商家為了讓其變得好吃，就會加入更多的黃油、糖等。如果全麥面包聞起來很香，估計是沒有少放上述輔料，而它們會提供很高的熱量，所以不要以為吃全麥食品攝入的熱量一定是低的——太甜的全麥食品吃多了對減肥沒有好處。如果吃純全麥饅頭，或是購買全麥面粉自己加工后蒸了吃，以及吃紅薯、蕎麥面等，同樣會有好處。

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