“燥”是秋季氣候的特點。秋燥消耗津液，并從口鼻先行入肺。如不及時化解，會出現口干口渴、食欲不振、尿少便秘、皮膚干燥等現象。因此，秋季養生主要應從潤肺、養肺、補肺入手。

　　甘蔗、梨清肺潤燥。中醫認為，有秋燥征象的人，吃點辛味食物可以驅散肺中的郁氣。清肺潤燥的食物可選擇枇杷、梨、甘蔗、荸薺、橙、蘿卜、竹筍、絲瓜、白菜、紫菜、鴨蛋等。

　　甘蔗有滋補清熱的作用。作為清涼的補劑，對于大便干結、反胃嘔吐、虛熱咳嗽等病癥有一定的療效。梨有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能，最適合有內熱的病人食用，尤其對肺熱咳嗽、小兒風熱、咽干喉痛、大便燥結癥較為適宜。但是，由于梨、甘蔗性寒，脾胃虛寒和胃腹疼痛者不宜食用。

　　黑、白木耳可養肺。中醫認為，秋季五臟屬肺，因此正常體質者秋季一般應以養肺平補為宜。平補可選擇黑木耳、白木耳、銀杏、花生、杏仁、杏、無花果、萬壽果、烏梅等食物。

　　百合、薏米補肺氣。有肺氣陰虛征象的人，應辨證予以補氣、補陰或氣陰俱補。可用百合、薏米仁、淮山藥、蜂蜜等補益肺氣。有肺陰虛癥狀的人，可用核桃仁、芡實、瘦肉、蛋類、乳類等食物滋養肺陰。如傷及胃津、肝腎陰氣時，可用芝麻、雪梨、藕汁及牛奶、麻仁、海參、雞肉等分別滋養胃陰及肝、腎陰。

　　芡實是一種“防燥不膩”的秋補佳品。分生用和炒用兩種，生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。

　　秋季食用芡實進補，最簡單的是制作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50~100克粉末沖開水調服。隨自己愛好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等一起食用。（中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜）

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