蛋白質

　　維持生長發育、提升免疫機能、合成紅血球。奶、蛋、魚、肉、豆類。

　　維生素A

　　促進牙齒與骨骼正常生長、維持上皮組織正常、抵抗感染、改善眼睛干澀、使眼睛適應光線的變化。肝臟、蛋黃、奶類、深綠色及紅黃色蔬果。

　　維生素B1

　　增進糖類代謝，使注意力集中、增強記憶力與活力，缺乏時易焦躁，失眠。蛋黃、肉類、肝臟、全谷類、奶類。

　　維生素B2

　　產生能量、缺乏時引發口角炎、脂漏性皮膚炎、眼睛畏光與發癢。奶類、肝臟、酵母。

　　維生素B6

　　幫助紅血球與蛋白質正常代謝，缺乏時易貧血抽筋。全麥制品、小麥胚芽、豬肝。

　　維生素B12

　　促進正常生長，代謝糖類與脂肪，缺乏時易疲勞，記憶力減退與消化不良。貝類、肝臟、魚類、瘦肉、藻類、啤酒酵母。

　　維生素C

　　形成骨骼與牙齒生長所需的膠原，促進傷口愈合，提升免疫力，幫助鐵的吸收、代謝葉酸、預防貧血。柑橘類水果、深綠色蔬菜、草莓、甜椒、番茄、番石榴、獼猴桃、木瓜、芒果。

　　維生素D

　　促進鈣、磷的吸收與利用，幫助骨骼鈣化與正常發育。香菇、魚肝油、蛋黃、魚類、肝臟、奶類。

　　維生素E

　　參與細胞膜抗氧化作用，防止溶血性貧血、維持細胞完整性、促進正常凝血、改善運動機能。植物油、小麥胚芽、大豆食品、全谷類。

　　維生素K

　　血液凝固所需營養素。植物油、深綠色蔬菜。

　　葉酸

　　幫助制造血球、預防貧血與生長遲緩，有助消除焦慮。深綠色蔬菜、豆類、肝臟、瘦肉。

　　泛酸

　　有助抗體形成，代謝脂肪、糖類與蛋白質。肝臟、魚肉、瘦肉、蛋、牛奶、乳酪(但易隨著加工的過程而逐漸流失)。

　　煙堿酸

　　促進血液循環，提高記憶力，消除疲勞，幫助睡眠。肝臟、酵母、糙米、全谷類、奶類、蛋、瘦肉。

　　鈣

　　幫助幼兒正常生長發育、穩定情緒，促進睡眠。奶類、魚類、海帶、深綠色蔬菜、豆類及其制品。

　　磷

　　構成骨骼與牙齒。酵母粉、小麥胚芽。

　　鐵

　　強化免疫機能、負責血液帶氧功能。蛋黃、肝臟、燕麥、奶類、海藻類。

　　鎂

　　構成骨骼的主要成分，能穩定情緒，幫助鈣質吸收。深綠色蔬菜、五谷類、堅果類、瘦肉、奶類、牡蠣、海苔、豆類。

　　錳

　　預防骨質疏松、提升免疫力、維持中樞神經運作及腦部機能。蔬菜、水果、全谷類、豆類。

　　鋅

　　強化免疫機能、幫助生殖器發育與傷口愈合。海鮮、肉類、肝臟、生姜、小麥胚芽、酵母、核果類。

　　銅

　　幫助骨骼與紅血球的形成，促進傷口愈合。肝臟、蝦蟹貝類、全麥食品、瘦肉、蘑菇、杏仁、豆類。

　　鈷

　　是維生素B12的組成成分，與維生素B12一起幫助紅血球的形成。肝臟、肉類、貝類、海帶、紫菜。

　　鉀

　　維持細胞正常含水量及正常血壓，參與神經傳導，正常肌肉反應。干海帶、紫菜、豆類、奶類、水果。

　　DHA

　　大腦皮質及視網膜的主要物質，使腦細胞更活潑，提高學習與記憶能力，增進視力，提高免疫力。魚油。

　　卵磷脂

　　構成細胞膜的主要物質，可保護細胞免于氧化傷害，有助脂溶性維生素吸收。豆類及其制品、蛋黃、肉臟、全麥食品。
 

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