海南椰雞湯

　　椰子肉、椰汁可驅蛔蟲、蟯蟲；核桃仁健腦；雞肉營養豐富。小兒受寄生蟲的危害，可吃此湯，驅蟲健身。

　　原料：

　　椰子1只，雞1只(約重600克)，姜片10克，核桃仁50克，紅棗50克，清水約用1500克，鹽少許。

　　制作：

　　1、雞洗干凈去皮，放入滾水中，浸約5分鐘，斬成大塊；核桃仁用水浸泡，去除油味；紅棗洗凈去核；椰子取汁，椰肉切塊。

　　2、把雞、姜片、核桃仁、棗、椰汁與椰肉同放10碗滾開水中，加姜片，用猛火滾起后，改用文火煲3小時，加鹽調味即成。

　　特點：

　　香甜適口，椰味清香濃郁。

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