蘑菇雞肉濃湯

　　材料

 　　雞腿1只 白蘑菇30克 鮮奶100毫升 奶油10克 鮮奶油10克 鹽、黑胡椒少許

　　做法

　　1.雞肉去骨切小丁、蘑菇切成薄片，和鮮奶一起放入開水中，用小火熬煮大概30分鐘或煮到蘑菇完全變軟時即可。

　　2.加奶油到湯中，并用鹽和黑胡椒調味。

　　3.起鍋前再加入鮮奶油拌勻。

　　營養解說

　　蘑菇中含有干擾素誘導劑，能誘發干擾素的產生，有免疫抗癌的作用。菇類的蛋白質含有十多種氨基酸，其中還包括多種人體生理所需要的必需氨基酸，所以比蔬菜的蛋白質更容易被人體吸收利用，而且不像肉類能帶來脂肪和膽固醇。

　　桂圓糯米粥

　　材料

 　　桂圓肉30克 蓮子20克 糯米80克 紅棗30克 冰糖1茶匙

　　做法

　　1.材料洗凈備用。

　　2.糯米、蓮子用水煮成粥狀。

　　3.加入桂圓、紅棗煮至軟，加冰糖調味。

　　營養解說

　　桂圓的主要成分有維生素、葡萄糖、蔗糖和脂肪等，營養豐富。維生素可調節表皮和角質層的新陳代謝，使皮膚光滑細嫩，還可以增進視力，增強腦功能。

　　芹菜西蘭花蘋果汁

　　材料

 　　西蘭花50克 芹菜50克 蘋果100克 白糖2茶匙 冷開水250毫升

　　做法

　　1.蘋果去皮去核，切成小塊；西蘭花切塊備用。

　　2.將1中材料和白糖攪拌，白糖以個人口味加入。

　　3.上述材料放入果汁機中攪打2分鐘，即可飲用。

　　營養解說

　　芹菜汁是一種具有很高營養價值的健康飲料，若是混合胡蘿卜汁等綜合蔬菜汁一起飲用更有營養價值。芹菜的熱量很低，可以讓人保持健康，它能中和體內的鈣質和酸性物質，同時也具有清血的作用。芹菜對于腦部和神經有保護作用，是關節炎、神經炎和風濕疾病患者的健康食物。

　　食譜設計/黃乃蕓 高級營養師
 

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