材料：新鮮蝦仁、雞蛋

　　輔料：韭菜

　　調料：鹽(或者魚露就好)

　　做法：

　　1、蝦去殼取頭尾從背部劃開(當然不用劃斷了，去腸線就好)

　　2、然后加入適量的鹽

　　3、用手不斷輕輕的抓拿(這一步不但可以去雜質，更可以讓蝦仁口感變得勁道)

　　4、最后洗凈

　　5、燒開水(你可以放點生姜料酒什么的)，然后放入處理好的蝦仁看一變色就可以撈起

　　6、韭菜切寸斷，雞蛋打散(可以加一點點的鹽調味)

　　7、熱鍋熱油(是的，這個是小竅門，這樣煎雞蛋不會粘鍋)

　　8、快速將蛋液打入，然后迅速用快速不斷攪拌

　　9、看開始凝固就可以放入韭菜斷和蝦仁

　　10、放入調料保持大火不斷翻炒變色就好
 

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