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無錫排骨

來源:互聯網 2016-08-19 14:06:20

說兩句

  材料:排骨800克,剁成5cm長的小段。冰片糖一片(或者冰糖80克),大紅浙醋(或鎮江陳醋)70克,姜一小塊,大蔥一小段,桂皮一小段,陳皮一塊,八角兩個,老抽適量。

  做法:

  1、排骨焯過水,洗凈瀝干。姜切片,蔥切小段。

  2、鍋內下油燒熱,把排骨煎至兩面金黃。(正宗做法是炸,但煎比較方便,效果也差不太多)

  3、加入蔥姜略炒,加入酒、醋、冰片糖、桂皮、陳皮、八角,加入適量老抽上色。

  4、加入清水沒過排骨,開鍋之后轉小火,煮一會之后調入適量鹽。(酸甜口味,鹽不要多)

  5、小火燒至40分鐘左右,湯汁收干,加入一小把白芝麻炒勻(只是為了好看,可以省略)。
 

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