秋天時(shí)節(jié)，天氣微涼，同時(shí)也讓人漸覺(jué)干燥，這個(gè)時(shí)候孩子很容易得秋燥。寶寶生長(zhǎng)迅速，機(jī)體各系統(tǒng)和各器官發(fā)育不夠完善，尤其鼻喉黏膜嬌嫩，秋風(fēng)會(huì)讓他們的鼻子干燥，喉部發(fā)癢，出現(xiàn)干咳而累及上呼吸道感染。皮膚燥癢，大便干結(jié)，便秘等都是“秋燥”癥狀。秋燥易傷肺，肺主呼吸，因而會(huì)影響寶寶的身體健康。

　　給媽媽介紹一套適合秋季的營(yíng)養(yǎng)套餐：

　　主食＋葷菜＋素菜＋湯羹＋點(diǎn)心

　　葷菜：白玉潤(rùn)燥鱸魚(yú)片

　　原料：鱸魚(yú)一條(約500克)、雞蛋清一只、山藥50克、荷蘭豆25克、生梨一只(約150克)

　　調(diào)料：精制油250克(實(shí)耗20克)，黃酒、鹽、淀粉、蔥、姜適量

　　制作步驟：

　　(1)將鱸魚(yú)洗凈去內(nèi)臟、骨、刺和皮，切薄片后，用少許鹽、蛋清、淀粉上漿。山藥削皮，改刀成小片；荷蘭豆切片；生梨削皮去核，改刀成小片；蔥、姜洗凈溫水泡汁，均備用。

　　(2)取干凈炒鍋燒熱，倒入全部精制油，大約燒至三成油溫時(shí)放入魚(yú)片，輕輕撥散至熟撈起。另放入山藥片、荷蘭豆片、生梨片一起炒熟取出。

　　(3)炒鍋中留少許油放入蔥姜汁水，加少許鹽、黃酒，燒開(kāi)后，放入全部原料翻炒均勻，用水淀粉勾芡即成。

　　特點(diǎn)：魚(yú)肉新鮮無(wú)刺，細(xì)嫩滑口，適合1歲半以上寶寶食用。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：鱸魚(yú)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪充足，維生素和礦物質(zhì)豐富。具有健脾開(kāi)胃，滋補(bǔ)肝腎，止咳化痰的特效。山藥健脾、潤(rùn)肺；生梨滋陰益肺，生津解渴；荷蘭豆為鮮豆食品，營(yíng)養(yǎng)充分。營(yíng)養(yǎng)全面，可潤(rùn)肺、潤(rùn)喉，為寶寶預(yù)防“秋燥”的特效菜。

　　素菜：錦繡蛋絲

　　原料：雞蛋250克、青椒50克、干香菇5克、胡蘿卜50克

　　調(diào)料：精制油、鹽、水淀粉、麻油適量

　　制作方法：

　　(1)將雞蛋的蛋清、蛋黃分別打入盛器內(nèi)，打散后加入少許水淀粉拌勻(不可打起泡)，分別放入涂油的方盤(pán)中，再放入鍋內(nèi)隔水、中小火蒸熟(大火蒸會(huì)起孔)，冷卻后取出，分別改刀成蛋白絲和蛋黃絲。

　　(2)將干香菇用溫水泡開(kāi)，青椒洗凈挖去籽，胡蘿卜洗凈，分別改刀切成絲。

　　(3)炒鍋中加入油，放入胡蘿卜絲、香菇絲、青椒絲煸炒至熟，再放入蛋白絲和蛋黃絲，加鹽翻炒均勻，淋入麻油即可。

　　特點(diǎn)：色彩艷麗，味道鮮美。適合2歲以上寶寶食用。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)腦潤(rùn)體。雞蛋黃中含有較多的維生素A、D和維生素B2、鐵質(zhì)等，而且有較多人體必需的組氨酸、卵磷脂、腦磷脂，對(duì)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益，蛋白中蛋白質(zhì)含量充足。

　　湯羹：蘿卜菠菜黃豆?jié)櫮c湯

　　原料：白蘿卜250克、菠菜250克、黃豆100克、鹽少許

　　制作步驟：

　　(1)菠菜揀去枯葉洗凈，蘿卜洗凈切小塊，黃豆浸泡漲發(fā)。

　　(2)在鍋中加水和漲發(fā)的黃豆，用大火燒開(kāi)小火燜酥，再放入菠菜、蘿卜煮酥爛，加入少許鹽，最后倒出湯水，稍涼即飲。

　　特點(diǎn)：湯汁清澈，略帶咸鮮。

　　營(yíng)養(yǎng)功效：菠菜潤(rùn)腸，蘿卜通氣，黃豆膳食纖維豐富，一起熬煮具有潤(rùn)腸通便、清除燥熱的功效，為寶寶夏末初秋的保健營(yíng)養(yǎng)湯水。一日數(shù)次，功效明顯。

　　點(diǎn)心：蓮藕百合潤(rùn)血西米露

　　原料：嫩蓮藕50克、鮮百合30克、小西米100克、冰糖80克、生粉10克

　　制作方法：

　　(1)將嫩蓮藕洗刷干凈，切成細(xì)粒，鮮百合洗凈分剝，小西米冷水浸泡待用。

　　(2)在沸水鍋中放入嫩蓮藕細(xì)粒、百合一起煮至酥爛時(shí)，加入

　　小西米，煮成透明狀小粒，再加冰糖，待冰糖溶化后淋入調(diào)濕的生粉勾芡即成。

　　特點(diǎn)：清香甜美，厚薄均勻，適合1歲以上寶寶食用。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蓮藕含糖量高達(dá)70%，并富含維生素C。百合含多種營(yíng)養(yǎng)。此道菜具有健脾和胃、養(yǎng)心潤(rùn)血、醒腦強(qiáng)身、潤(rùn)肺止咳等功用，為寶寶秋季的特色點(diǎn)心。

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