產后食譜：茄皮燒鱔魚

　　食譜原料

　　主料：鱔魚750克

　　輔料：茄子,150克

　　調料：大蒜(白皮)20克,醬油8克,料酒8克,味精5克,鹽10克,胡椒粉5克,姜3克,淀粉(玉米)4克,大蔥15克

　　制作方法

　　1.鱔魚肉斜刀切成4厘米長的段;

　　2.茄皮洗凈切塊;

　　3.大蒜剝凈皮，蔥姜切片;

　　4.鍋中放油燒熱，茄皮下鍋稍炸，撈出，鍋中余油倒出，留適量，把鱔魚和蒜一同下鍋煸炒;

　　5.待水分將干并發出啪啪響聲時把蔥、姜放入，烹入料酒、醬油，添湯，把茄皮、味精、精鹽、胡椒粉一起放入鍋中，燒開;

　　6.用小火慢燒，待大蒜燒爛，鱔魚軟嫩時，勾芡即可。

　　適用人群

　　產后婦女

　　健康提示

　　鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食

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