產后食譜：蔥爆牛肉絲

　　食譜原料

　　主料：牛肉(肥瘦)400克

　　輔料：大蔥150克,雞蛋清50克

　　調料：姜10克,淀粉(蠶豆)15克,白醬油10克,鹽5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克

　　制作方法

　　1.牛肉切成長4厘米，火柴梗大小的絲;

　　2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切成同樣長度和大小的絲;

　　3.姜洗凈，切絲;

　　4.蛋清、干淀粉調漿;

　　5.將牛肉絲上漿;

　　6.白醬油、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、清湯30毫升、濕淀粉調成鹵汁待用;

　　7.鍋置旺火上，熱鍋冷油，倒入上漿的牛肉絲，用筷子輕輕扒散，待牛肉絲變色后起鍋待用;

　　8.鍋留余油，重置旺火上，倒入生姜絲煸一下，再入蔥絲，炒七成熟時，倒入調好的鹵汁再入過油的牛肉絲，翻炒幾下即成。

　　適合人群

　　產后婦女

　　健康提示

　　因有過牛肉絲滑油過程，需準備花生油500克。

　　食物相克

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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