導(dǎo)讀：大人需要冬令進(jìn)補(bǔ)，以強(qiáng)身健體。生長(zhǎng)期的嬰幼兒則需要春令“進(jìn)補(bǔ)”。為什么?春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，生機(jī)盎然，也是嬰幼兒一年中生長(zhǎng)發(fā)育最快的季節(jié)。

　　大人需要冬令進(jìn)補(bǔ)，以強(qiáng)身健體。生長(zhǎng)期的嬰幼兒則需要春令“進(jìn)補(bǔ)”。為什么?春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，生機(jī)盎然，也是嬰幼兒一年中生長(zhǎng)發(fā)育最快的季節(jié)。所以，孩子們非常需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和熱量，以滿(mǎn)足生長(zhǎng)的需要。在托兒所，我們不光要為孩子準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)豐富、營(yíng)養(yǎng)均衡的一日三餐，還要給孩子制作一些微量元素和維生素豐富、熱量充足、美味可口的營(yíng)養(yǎng)粥和營(yíng)養(yǎng)湯等等，給孩子當(dāng)點(diǎn)心或者配食。我們?cè)趯?shí)踐中發(fā)現(xiàn)，孩子們游戲后、午睡起來(lái)時(shí)特別愛(ài)喝稀飯和湯水。這不僅能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，還能幫助孩子攝入足夠的水分。通常，大人很容易忽視孩子水分的攝入。

　　熬粥的竅門(mén)

　　1.選材要豐富。

　　2.五谷雜糧，時(shí)鮮蔬菜，各類(lèi)堅(jiān)果，動(dòng)物肉和內(nèi)臟，魚(yú)蝦和豆類(lèi)都可選用。

　　3.搭配要按比例

　　粗糧和細(xì)糧，葷菜和蔬菜，糧食和豆類(lèi)需要按比例搭配。一般的搭配比例為1：1.5～2。粗糧營(yíng)養(yǎng)雖好，但在粥里比例太多，小孩反而不易消化吸收。其他的原料也同樣。

　　4.火候先急后緩

　　先用旺火燒開(kāi)，煮滾3～5分鐘，再改用文火細(xì)煮，而且整個(gè)過(guò)程最好一氣呵成，中途不能斷火，不能加水。否則，稀飯煮不稠，味不濃。

　　5.大廚的小秘方

　　若煮粥的時(shí)候，加一些食用油，即使火急一點(diǎn)，米湯也不會(huì)外溢，保證了營(yíng)養(yǎng)，而且，煮出來(lái)的稀飯?zhí)貏e香，特別鮮，特別糯稠滑順。

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