冷水沸騰的速度并不比熱水快。液體加熱的速度取決于液體本身和其周圍環(huán)境（如爐子上的火苗）之間的溫度差。根據(jù)這一原理得出的結(jié)論是：冷水吸收熱量的速度更快。一旦它變成了熱水，升溫的速度就會(huì)慢下來(lái)，而此時(shí)它要達(dá)到沸點(diǎn)所需的時(shí)間就與開始加熱時(shí)溫度就比較高的水一樣了。因?yàn)槔渌�要�?jīng)過(guò)一段時(shí)間的加熱才會(huì)變成熱水，所以很明顯冷水達(dá)到沸點(diǎn)所需的時(shí)間比熱水長(zhǎng)。由于上面提到的冷水吸收熱量更快的原因，所以在心理作用的影響下，人們可能會(huì)覺得冷水沸騰得比預(yù)計(jì)的快。

　　對(duì)于問(wèn)題前半部分的回答是“通常并不是，但在某些特定的條件下有可能出現(xiàn)這種情況。”1克水蒸發(fā)需要540卡路里的熱量，而將1克水從0攝氏度加熱到100攝氏度只需100卡路里的熱量。當(dāng)水溫超過(guò)80攝氏度時(shí)，迅速的蒸發(fā)帶走很多熱量。這些熱量與正常的冷卻條件下，1克水溫度降低1攝氏度所失去的1卡路里熱量相比是非常巨大的。

　　水結(jié)冰的快慢完全取決于冷卻的速度，一般來(lái)說(shuō)，熱水結(jié)冰不會(huì)比冷水快，但是卻比溫水快。這種現(xiàn)象在水蒸發(fā)的表面積與水的總量相比很大的時(shí)候（如你在寒冷的冬日用熱水洗車的時(shí)候）特別明顯

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