時值盛夏，氣溫攀登“高峰”。在炎炎夏日，人的胃腸功能因受暑熱刺激，消化功能降低，出現頭重倦怠、胸脘郁悶、食欲不振等不適，甚至引起中暑，傷害健康。因此，為保證胃腸正常工作，就要在飲食上采取相應有效的科學措施，對機體起到滋養補益的作用，增強人體抵抗力，有效地抗御暑熱的侵襲，避免發生中暑。

　　注意平衡飲食

　　中國傳統養生講究平衡為本。平衡飲食是指飲食中各種營養素，包括蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等，數量充足，比例適當，而且種類齊全。以營養為導向，平衡飲食是人類最合理的膳食。它能為人的機體提供充足的熱量，既滿足人體的各種需要，又能預防多種疾病。

　　為了方便策劃日常的平衡膳食，目前，我國根據自己的國情，將食物分成五大類：1.谷類(糧谷)及糧谷類制品；2.豆類及豆類制品；3.肉魚蛋奶類；4.蔬菜類和水果；5.油脂類食品。通常，熱能比為碳水化合物占60%～70%，脂肪占20%～25%，蛋白質占10%～15%，滿足這些條件的飲食應包括以上五大類食物。

　　比較合理的餐次數量分配是：早餐熱能占全天總熱能量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。放棄早餐不可取，晚餐吃得過飽的危害更大。

　　另外，平衡飲食還要有良好的食用習慣，包括細嚼慢咽、充足睡眠、勞逸結合、情緒愉快、專心進食和良好的衛生習慣。

　　夏季特殊飲食

　　盛夏因為消化功能慢于平常，因此飲食方面以易消化、清淡為主，忌暴飲暴食，高脂飲食。以下是一些飲食方面的建議：

　　1.攝入鹽開水盛夏，人體大量排汗，鹽分損失比較多，而中醫稱“白開水是百藥之王”，因此任何含糖飲料都不如鹽開水的價值大，因為等滲的鹽開水進入人體后能很快被胃吸收，進入血液循環發揮新陳代謝的功能，同時調節體溫、清潔人體內環境。鹽開水的溫度應該在20℃至25℃，這樣容易透過細胞膜進入細胞內，更加容易被吸收利用。

　　2.健康“苦”中來苦味食品中所含有的生物堿具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，還有增進食欲、健脾利胃的功效。苦味食品包括：苦瓜、苦筍、苦菜、茶葉、咖啡等。其中苦瓜和茶葉是常見的降暑食品。苦瓜味苦、性寒冷，能清熱瀉火。苦瓜能夠刺激人體唾液、胃液分泌，使食欲大增，助消化，清熱防暑，清心明目。既可涼拌又能肉炒、燒魚，清嫩爽口，別具風味。茶葉含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。此外，茶葉含鉀較多，占其比重的1.5%左右。熱天多飲茶，既可補水消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。但是應注意的是，食用苦味食品不宜過量，否則可能引起惡心、嘔吐等。

　　3.注意補充鉀離子和維生素熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，除了茶葉之外，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀，可多吃些香蕉、西瓜、鮮橙汁、草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等，蔬菜中的菠菜、山藥、毛豆、莧菜、大蔥、芹菜等也富含鉀。高溫季節最好每人每天能補充維生素B1、維生素B2各2毫克，鈣1克，這樣可減少體內糖類和組織蛋白的消耗，有益于人體健康。

　　4.補充蛋白質在高溫環境下，人體內蛋白質代謝加快，消耗增多，因此蛋白質的供應必須酌量增加，每日的攝入量在100~120克為宜，且要求一半以上為魚類、瘦肉、雞肉、蛋、奶和豆制品等優質蛋白質，以滿足盛夏機體代謝的需求。

　　5.忌過多冷飲夏日適量的冷飲能起解暑降溫作用。但過多冷飲會使胃腸溫度下降，引起不規則收縮，可誘發腹痛、腹瀉等病癥。飲料的品種較多，多飲會影響食欲，嚴重可損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。

　　6.注意飲食衛生冰箱內的食物不要拿出后直接食用，最好煮沸后再食用。此外，生吃瓜果要清洗消毒。在做涼菜時，應加些蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，還有增進食欲的作用。

　　當然，采取合理飲食后，如果出現食欲減退﹑消瘦﹑黑便或大便隱血等情況，需到醫院就診，排除胃腸道的器質性病變。

　　(作者：上海交通大學醫學院附屬新華醫院消化內鏡診治部 徐雷鳴)

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