他菜相配，制成各種風味菜肴。仡佬族很喜歡吃辣食，吃法很多，如：將嫩辣椒放在干鍋內爆成半熟，然后油炒煳;或將嫩辣椒煮成半熟，曬干，吃時再用油炸，直接用來下酒。仡佬族善釀酒，以“爬坡酒”最富特色，酒用玉米、高梁、毛稗、稻谷等釀制而成，常用作禮品贈送親友。

　　節慶、禮儀食俗

　　仡佬族的傳統節日大體與漢族相同。如春節、端午節、七月節和中秋節。糯米粑是仡佬族節慶活動中必不可少的食品。過春節時，家家戶戶都要用一升或幾升糯米打成一個大的粑粑，放在簸箕或方木盤內，供奉祖先，三天之后才可食用。黔西的仡佬族還用豆豉葉(扁竹葉)插在粑粑上，以表示祖先開荒辟草時插草為標;廣西的仡佬族還有在除夕的供品中加粽粑和紅薯之習。在端陽節、重陽節及其他所有節日，都要宴請賓客，但均要做粑粑。如民間廣為流傳的端陽打粑送親家，重陽打粑封龍口，谷熟打粑獻新等，特別是農歷十月初一的牛王節，是仡佬族民間特有的節日，每到這一天，當地的仡佬族殺鳥、備酒、敬奉牛王菩薩，祈愿牛王保佑耕牛體魄健壯，凡養牛戶屆時都要停止使役，讓耕牛休息，用最好的飼料喂牛，還要用上等糯米打兩個粑粑分別掛在牛的兩只角上，把牛牽到水邊，讓牛“照鏡子”，使它興高高彩烈，然后取下粑粑喂牛。仡佬族熱情好客，親戚朋友相聚，都要以酒為禮，遇到喜慶或節日，酒必不可少。在男女青年結婚時，男方須請媒人攜帶雞、酒等物送給女家，如禮物被女方接收，就表示婚姻已經締結。居住在道真等地的仡佬族，在娶親嫁女或宴請賓客時都要辦“三么臺”酒宴進行款待，即按特點順序共分三臺，第一臺稱茶席，喝清茶輔以各種糖果點心和香香(即核桃、板栗、花生、白果、葵花籽等);第二臺稱酒席，渴白酒，拌以各種涼菜及酸、咸、辣腌菜和香腸、鹽蛋等;第三臺稱正席，上飯菜，菜中有扣肉為“大菜”，另有各種炒菜如：粉條、酥肉、豆腐絲、湯等，招待客人時，客人不放筷，主人必須陪到底。在婚嫁期間，親友要把自家釀制的“爬坡”酒裝壇，貼上紅條，做為禮品，置于門外，內插長粽葉莖一根，其下用短篾片撐開，男女客人可隨意以莖為管吸吮。

　　八月節

　　仡佬族是中國的一個古老民族，早在唐宋史書中就有記載。仡佬族最隆重的傳統節日莫過于八月節(八月十五至二十日)。節日的頭天，全族老少都要穿上新裝，齊集在寨子的地坪上。幾個青年把一頭頭戴大紅花的黃牛牽來，寨中最長者——“族老”開始禱告，祈求五谷豐登;樂隊奏起“八仙”曲，同時鳴粉槍、放鞭炮。然后殺牛，割下牛心，每戶一份，表示全族團結一心。隨后，“族老”還率眾捧著小豬、老雞、大鵝三牲，到菩薩樹下祭祀。禮畢，全族歡聚一堂會餐，直到天黑。次日，各戶舉行家宴后，婦女們偕兒帶女回娘家送禮;男人們串街會友，唱歌、談天。據說，青年男女的歌舞活動一直延續到節日的最后一天。

 

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