食譜原料

　　主料：母雞1200克,豬肚500克,豬里脊肉300克

　　輔料：蓮子50克,蝦仁50克,雞肝30克,雞肫20克,香菇(鮮)50克,冬筍50克,干貝25克

　　調料：姜10克,鹽15克,味精4克,料酒20克

　　制作方法

　　1.嫩母雞宰殺用整雞脫骨的刀法，剔去雞骨和內臟、洗凈，清理好雞的肝、肫、腸;

　　2.豬肚洗凈，入鍋煮熟;

　　3.蓮子洗凈，入鍋蒸熟;

　　4.冬筍削去外皮，洗凈，入水焯熟;

　　5.豬肚、蓮子、冬筍、蝦仁、雞肝、肫、香菇、冬筍均切成1厘米見方的丁塊;

　　6.干貝洗凈，豬里脊肉切3片;

　　7.將肚尖、蝦肉、肝、肫、干貝、香菇、冬筍、蓮子調勻裝入雞肚子，用線縫好裂口;

　　8.再用雞腸在雞腰部束成葫蘆形，連同豬里脊肉、雞骨架焯水，去浮污;

　　9.將焯水后的葫蘆雞放進陶鍋，加清水、雞骨架、姜片、豬里脊肉，封上棉紙入籠屜蒸2小時;

　　10.蒸好的雞取出，揀出雞骨架、姜片、豬肉，用精鹽、料酒調味即成。

　　適用人群

　　產后婦女

　　健康提示

　　整雞脫骨時不要弄破整雞的皮。

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