產后食譜：圓籠玉簪

　　食譜原料

　　主料：豬小排(豬肋排)800克

　　輔料：秈米粉(排米粉)150克,甘薯300克,豆瓣30克

　　調料：大蔥15克,姜15克,花椒2克,醬油25克,甜面醬30克,江米酒15克,菜籽油15克

　　制作方法

　　1.排骨洗凈后宰成6厘米長的段;

　　2.花椒、蔥葉混合剁成細末;

　　3.花椒、蔥葉、醬油、甜醬、醪糟、郫縣豆瓣，鮮湯連同宰好的排骨和好;

　　4.然后再加入米粉，菜油拌勻;

　　5.紅苕切成2厘米見方的塊，放入竹籠內墊底;

　　6.再將排骨魚鱗似的平鋪于紅苕上，兩旁用排骨鑲整齊，上籠蒸至軟爛，取下;

　　7.趁熱放于托盤上，撒上蔥花即可上桌。

　　適用人群

　　產后媽咪

　　健康提示

　　1.上籠用旺火一氣蒸成，中途不要散火，否則易上火;

　　2.拌味應稍大些，因上排骨蒸出油后一部分咸味將被油帶走。

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