炸松肉

　　原料：

　　牛肉餡500克 油皮（或油豆皮）一袋 淀粉150克 嘎渣200克（或者北豆腐/干饅頭） 蔥姜末各30克

　　鹽1湯匙 料酒1湯匙 生抽2湯匙 雞精1湯匙 香油1湯匙 花椒粉1/2茶匙

　　做法：

　　1）將肉餡放入大碗中，加入鹽、料酒、生抽、雞精、香油和花椒粉，攪拌均勻后放入姜末和淀粉，再將嘎渣用手碾碎放入肉餡中，用爪子稍攪拌，最后放入蔥末，再用爪子把餡料充分抓拌均勻。

　　2）再用少許淀粉加少量水和成濃水淀粉。準備2張油皮。1張平鋪在案板上，均勻的抹上一層水淀粉，然后將餡料均勻的平鋪在油皮上壓緊，再在餡料上面抹一層水淀粉，最后將另外一張油皮鋪上，按壓結實。切成長5cm，寬2cm的小段。

　　3）鍋中放油，待7成熱的時候，把做好的松肉放入，炸到肉的顏色變紅即可，撈出控油就可以啦。

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