胡蘿卜又稱紅蘿卜或甘荀，是傘形科胡蘿卜屬二年生草本植物。以肉質根作蔬菜食用。原產亞洲西南部，阿富汗為最早演化中心，栽培歷史在2000年以上……

　　品種按色澤可分為紅、黃、白、紫等數種，我國栽培最多的是紅、黃兩種。

　　按形狀可分為圓錐形和圓柱形。

　　特點肉質細密，質地脆嫩，有特殊甜味，含有豐富的胡蘿卜素，維生素C和B族維生素。

　　挑選質細味甜脆嫩多汁，表皮光滑形狀整齊，心柱小肉厚不糠，無裂口和病蟲傷害為佳。

　　寶寶多吃胡蘿卜有什么好處

　　胡蘿卜含有多種營養成分，其中胡蘿卜素含量較高。胡蘿卜素進入人體內，在腸和肝臟可轉變為維生素A，是膳食中維生素A的重要來源之一。維生素A有保護眼睛、促進生長發育、抵抗傳染病的功能，是小兒不可缺少的維生素。缺乏時皮膚干燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易于感染，易患干眼病、夜盲、生長發育遲緩，骨髓、牙齒生長不良等癥。

　　讓寶寶愛上胡蘿卜的健康食譜

　　胡蘿卜白米香粥

　　［適合５個月以上的寶貝］

　　原料：1根，爛白米粥半小碗。

　　做法：胡蘿卜清洗干凈后，去皮煮熟，然后和白米粥一起壓成泥狀，也可采用果汁機打成泥狀，經過加熱就可以喂寶貝了。

　　胡蘿卜蛋丁

　　［適合１２個月以上的寶貝］

　　原料：新鮮半根，雞蛋1個。

　　做法：先把胡蘿卜和雞蛋放在籠屜里蒸熟，取出后，分別切成小丁并混合在一起，即可喂寶貝。

　　胡蘿卜蛋粥

　　［適合１０個月以上的寶貝］

　　原料：半根，雞蛋1個，白米50克，清水適量，鹽少許。

　　做法：白米洗干凈，浸泡30分鐘入鍋文火慢煮；胡蘿卜去皮切細丁，放鍋里與白米一起煮；白米粥煮好后加蛋花拌勻。最后加一點點鹽，放涼喂寶貝。

　　吃胡蘿卜“要”與“不要”

　　胡蘿卜要這樣吃

　　攙胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿卜的味兒。

　　碎細胞壁厚難消化，切絲、剁碎，可破壞細胞壁，使細胞里的養分都出來。另外，弄碎了，孩子也就沒法把它挑出來。

　　油胡蘿卜素在體內轉變成維生素A需要有脂肪作為“載體”。沒有油，同樣多的胡蘿卜素，轉變成維生素A的比例會大打折扣。

　　熟胡蘿卜不宜生吃。如果榨汁喝就太浪費了：被吸收利用的少；浪費了渣子中的纖維素和果膠；汁太濃，攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染，父母還以為是得了肝、膽病呢。

　　胡蘿卜不要這樣吃

　　不要生吃胡蘿卜所含的類胡蘿卜素為脂溶性的，如果生吃，類胡蘿卜素因沒有脂肪而很難吸收，造成浪費。烹調中類胡蘿卜素比較穩定，我國的炒菜方法可保存７６％～９４％。

　　不要與蘿卜混合吃胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

　　不要過量食用胡蘿卜素寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。

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